” U MACCU”
INGREDIENTI:
– Fave secche o fresche sgusciate 600 gr;
– Olio extravergine d’oliva 1 dl;
– Pecorino grattugiato 70 gr;
– Pepe nero.
Il “Maccu” deriva da un’antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate a nell’acqua e pestate.
PROCEDIMENTO: Mettete le fave ad ammollare per una notte (se secche),fatele lessare coperte d’acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto . Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un pò d’acqua di cottura.Prima di servire condite con olio extravergine d’oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente.
